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技術(shù)文章

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冷凍干燥機(jī)|概述冷凍干燥機(jī)，學(xué)名為真空冷凍干燥機(jī)，是一種在低溫、低壓條件下，通過(guò)升華原理，使物料中的水分(或其它溶劑)從固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，從而實(shí)現(xiàn)低溫脫水干燥的設(shè)備。其核心科學(xué)原理基于水的三相點(diǎn)。在壓力低于611.73Pa(約6.11mbar)的真空中，對(duì)凍結(jié)的物料提供適當(dāng)?shù)臒崃浚纯刹唤?jīng)過(guò)液態(tài)，直接升華為水蒸氣。這一過(guò)程避免了因液體蒸發(fā)帶來(lái)的表面張力、溶質(zhì)遷移等問(wèn)題，從而能最大限度地保持物料的物理、化學(xué)和生物特性。一、工藝流程與關(guān)鍵參數(shù)冷凍干燥過(guò)程是一個(gè)非穩(wěn)態(tài)的傳熱傳質(zhì)過(guò)程，嚴(yán)格分為三...

8-10 2022
層析冷柜:專為生化層析實(shí)驗(yàn)而研制的冷藏設(shè)備層析冷柜是一種特殊用途的冷藏設(shè)備，主要用于實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行生化層析實(shí)驗(yàn)和其他需要低溫環(huán)境的實(shí)驗(yàn)，或用于物品的冷藏。層析冷柜采用先進(jìn)的制冷技術(shù)和層析技術(shù)，具有精確的溫度控制和分層顯示設(shè)計(jì)。在生化層析實(shí)驗(yàn)中，能夠?yàn)閷?shí)驗(yàn)提供穩(wěn)定的低溫環(huán)境，保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。同時(shí)，還具有展示效果好、操作簡(jiǎn)便、安全可靠等特點(diǎn)，是實(shí)驗(yàn)室中重要設(shè)備之一。以下是一些關(guān)于層析冷柜的知識(shí)點(diǎn)介紹：原理：層析是基于不同物質(zhì)在固定相(如色譜柱)和流動(dòng)相(如溶液)之間的相互作用力差異而進(jìn)行分離的方法。冷柜則提供...

8-9 2022
凍干實(shí)驗(yàn)中預(yù)凍速率的快慢如何選擇預(yù)凍是凍干實(shí)驗(yàn)的重要過(guò)程，預(yù)凍效果的好壞對(duì)凍干效果有著直接影響。而在預(yù)凍過(guò)程中，預(yù)凍速率是一項(xiàng)較為重要，同時(shí)也是讓一些凍干實(shí)驗(yàn)人員不好掌握的指標(biāo)，下面就簡(jiǎn)單介紹一下預(yù)凍速率快慢對(duì)凍干實(shí)驗(yàn)有何影響，并該如何選擇快凍還是慢凍。冰晶的生長(zhǎng)曲線圖快速預(yù)凍從圖一中可以看出，通過(guò)快速降溫，可以令凍干樣品獲得更多小冰晶，對(duì)于樣品內(nèi)的活性物質(zhì)來(lái)說(shuō)，小冰晶可以起到一定的保護(hù)作用，減少結(jié)晶對(duì)其的破壞。但由于冰晶較小，凍干過(guò)程中水分的升華通道將減少，升華干燥的阻力將增大，升華速率會(huì)受到一定影響。慢...

7-18 2022
凍干食品的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)凍干食品的質(zhì)量要求較為嚴(yán)格，質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，抽樣率占每批總數(shù)的10%（客戶有特需要求除外）每件隨機(jī)抽取小樣，混勻后作待檢樣品，檢驗(yàn)項(xiàng)目為行業(yè)推薦指標(biāo)，大致如下：1、感官指標(biāo)色澤：應(yīng)有該品種原料的色澤。香味：應(yīng)有該品種的香味（或熟制后的香味）。粒度：指規(guī)格，依客戶要求而定，其中粉末≤2%。2、水分≤5%3、夾雜物不得檢出（指非原料或其裂解物）。4、微生物。細(xì)菌總數(shù)≤500個(gè)／g；大腸菌群≤10個(gè)／100g；致病菌：不得檢出，或依客戶要求另定。5、重金屬。砷（以As計(jì)）≤1.0mg／...

7-13 2022
食品凍干機(jī)在水產(chǎn)品加工行業(yè)的應(yīng)用前景食品凍干機(jī)是一種針對(duì)水果、蔬菜、肉類等冷凍干燥設(shè)備。在水產(chǎn)品領(lǐng)域的應(yīng)用，可用于海產(chǎn)品加工制品，如干貝、海參、魚翅、海米、鮑魚等。凍干水產(chǎn)品與傳統(tǒng)的自然風(fēng)干或曬干、熱干、烘干等相比，可以保持水溶性及熱敏性等營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)活性物質(zhì)，且凍干水產(chǎn)品的體積幾乎不變，復(fù)水性好，不僅可以保證凍干水產(chǎn)品品質(zhì)的均一性，還改善其外觀和內(nèi)在品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。而傳統(tǒng)干燥方法容易出現(xiàn)表面結(jié)殼龜裂脂肪氧化，導(dǎo)致產(chǎn)品表面變色等質(zhì)量缺陷，影響了制品質(zhì)量的均一性和耐藏性。食品凍干機(jī)在水產(chǎn)品領(lǐng)域沒有大范圍推廣原因：一...

7-11 2022
凍干生產(chǎn)中如何減少制品收縮現(xiàn)象凍干曲線凍干制品出現(xiàn)不良品，凍干曲線的選擇影響較大。預(yù)凍的過(guò)程以及升華干燥階段較為重要，預(yù)凍不*，有部分溶液還未*形成固態(tài)，在升華過(guò)程中極易溶解周圍的產(chǎn)品，從而導(dǎo)致制品收縮，升華干操階段如果升溫過(guò)快，或由于板層溫度差異太大，導(dǎo)致產(chǎn)品還有較大水分時(shí)超過(guò)產(chǎn)品共熔點(diǎn)或部分共熔點(diǎn)，就會(huì)引起制品收縮。也有部分產(chǎn)品出箱后出現(xiàn)小的部分圓點(diǎn)溶解狀，這種制品在貯存過(guò)程中會(huì)慢慢的收縮。工藝處方產(chǎn)生產(chǎn)品收縮的一個(gè)很重要的原因，是由于凍干溶液濃度不合適引起的，一般溶液的濃度控制在10-15%之間為宜...

6-28 2022
凍干蜂王漿粉的操作流程蜂王漿營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，食用和藥用價(jià)值較高，有著“軟黃金”的稱號(hào)。不過(guò)，蜂王漿的存儲(chǔ)條件也相對(duì)苛刻，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)水平有著較高要求。而通過(guò)真空冷凍干燥技術(shù)，對(duì)蜂王漿進(jìn)行凍干，將失去水分的蜂王漿粉碎后制成蜂王漿凍干粉，不僅保留了原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還便于存儲(chǔ)與運(yùn)輸。下面就簡(jiǎn)單介紹一下蜂王漿的凍干流程。1、蜂王漿中加入等量的蒸餾水，攪拌均勻，再用紗網(wǎng)過(guò)濾，除去其中雜質(zhì)。2、將蜂王漿濾液分裝入凍干機(jī)托盤中，王漿的厚度為8～10mm，或裝入安瓶架上的安瓶?jī)?nèi)，暫不封口，放進(jìn)冷凍干燥室內(nèi)。3、真空...

6-24 2022
凍干實(shí)驗(yàn)之前需要進(jìn)行的準(zhǔn)備工作利用實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)進(jìn)行凍干實(shí)驗(yàn)之前，實(shí)驗(yàn)人員需要做好凍干準(zhǔn)備工作，這樣才能為凍干過(guò)程的順利進(jìn)行打好基礎(chǔ)。下面是具體的凍干實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作。1、確保需要凍干的樣品已經(jīng)進(jìn)行預(yù)凍，*冰凍結(jié)實(shí)，樣品必須在固態(tài)（結(jié)冰狀態(tài)）下才能凍干。2、將冷凝倉(cāng)安裝在凍干機(jī)主機(jī)上，有密封圈的一段在上方，然后在冷凝倉(cāng)上加上基座盤，注意有凸出的一端朝上，接著在上方加上調(diào)節(jié)盤，然后安裝環(huán)形電流插座，需注意的是調(diào)節(jié)盤側(cè)面有凹槽的部分應(yīng)與環(huán)形電流插座上凹槽處對(duì)應(yīng)（使用磁鐵移動(dòng)調(diào)節(jié)盤）。與磁鐵配合使用的金屬塊如果拿不下...

6-22 2022

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